Baba au rhum à l’ananas

C’est une version rapide du baba, grâce à la levure chimique. La texture est bien aérée et légère.

Recette inspirée d’un numéro d’Elle à table.

Baba au rhum à l’ananas

pour 4 moules individuels (diamètre 8 cm) :
50 g de farine
40 g de sucre
1 oeuf
20 g de beurre fondu
1 CC de levure chimique

pour le sirop :
15 cL d’eau
75 g de sucre
1 bouchon de rhum (facultatif)
1/2 gousse de vanille

2 tranches d’ananas frais

Préparer un sirop avec l’eau, le sucre, le rhum et la gousse de vanille, porter à ébullition, ajouter l‘ananas coupé en dés et cuire 5 min, réserver.
Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu, la farine et la levure, bien mélanger pour que le mélange soit homogène.
Répartir la pâte dans les moules beurrés et farinés en les remplissant seulement aux 2/3.
Cuire au four préchauffé 10 min à 180°C, puis 10 min à 150°C.
Démouler les babas dans des plats creux individuels.
Egoutter l’ananas, réchauffer le sirop et en arroser les babas.
Disposer l’ananas sur le dessus au moment de servir. (J’ai mis aussi quelques grains de grenade pour la couleur).

J’ai préparé les babas juste avant le repas de sorte à les servir tièdes, mais ils peuvent se déguster aussi froids.

Sablés à l’orange

Mon petit-fils de 4 ans est actuellement en vacances à la maison. Il adore venir voir ce qui se passe en cuisine et prend plaisir à m’aider,  il goûte aussi au passage …
On a entre autres confectionné ces petits gâteaux : il a pu mélanger les ingrédients de la pâte, y découper des formes avec les emporte-pièce et saupoudrer les gâteaux de sucre glace.
Je lui ai proposé différentes idées de parfums qui me passaient par la tête : chocolat, vanille, orange, citron… Il a choisi l’orange, j’ai donc improvisé une compote d’oranges qui est venue garnir le dessus des sablés après cuisson.

Sablés à l’orange

Pour une vingtaine de sablés :
100 g de farine
60 g de beurre mou
50 g de sucre glace
1 petit oeuf
sel
1 CS d’eau de fleur d’oranger
1 orange
1 feuille de gélatine
1 CS de miel
sucre glace

Préparer la pâte sablée :
Mélanger l’oeuf, l’eau de fleur d’oranger et le sucre, puis incorporer le beurre mou.
Ajouter rapidement la farine, le sel et le zeste râpé de l’orange.
Mettre la pâte en boule et laisser reposer au frais au moins 1/2 h. (Préparer la compote d’oranges pendant ce temps)
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson farinées, découper des formes et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 13 min. Baisser à 150° lorsque la pâte est colorée.

Préparer la compote d’oranges :
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
Peler l’orange à vif, prélever les quartiers en passant la lame d’un couteau le long des membranes qui les séparent, récupérer le jus qui s’écoule lors de la découpe et celui contenu dans les membranes (les presser à la main).
Réunir quartiers et jus (on en obtient 10 cL) et cuire à petite ébullition avec le miel pendant 5 min.
Incorporer la gélatine essorée, laisser tiédir puis mixer grossièrement.
Lorsque la compote commence à prendre en gelée, l’étaler sur les petits gâteaux et les saupoudrer de sucre glace.

Elue Recette de la semaine

Merci à  Papillon du blog Zen Cuisine ainsi qu’à Elo du blog Dans ma toute petite cuisine d’avoir choisi ma recette de Croustillants de saumon aux trompettes de la mort.

 

Le principe est le suivant : choisir 6 blogs parmi les recettes de la semaine dans blog-appétit et sélectionner, selon vous, les meilleures recettes : 2 entrées, 2 plats, 2 desserts et :

  • Mettre le logo
  • Mettre le lien de la personne qui vous a tagué
  • Mettre le règlement du jeu
  • Mettre les titres des recettes choisies et liens des blogs (2 entrées, 2 plats, 2 desserts)
  • Les avertir sur leur blog : “Tu es tagué(e) !!! J’ai sélectionné ta recette !!!”

A mon tour de choisir !

les entrées :

St-Marcellin fondant aux pommes  du blog ” Un chat dans la cuisine”

Velouté de courgettes au curry du blog “Mots et mets”

les plats :

Risotto aux champignons et noix de St-Jacques du blog “Couleurs, vapeur et vitamines”

Rôti de porc braisé au cidre du blog “Le plat du jour”

les desserts :

Verrines légères à la mousse de ricotta et aux framboises du blog “Les petits pois …”

Verrine à la gelée passion, crème vanillée et ananas du blog “Foodlolo”

Photo de vacances pour Anne

Me voici de retour de vacances et comme Anne de Papilles et Pupilles nous le propose, j’ai sélectionné une photo qui symbolise le mieux ces vacances. Choix bien difficile d’autant qu’avec les numériques, la quantité de photos prises est impressionnante : plus de 300 en 3 semaines !!
J’ai beaucoup hésité parmi les paysages de montagne rencontrés au cours de nos randonnées, mais finalement le meilleur moment est celui-ci :

Eh oui, après un rude effort, le pique-nique est toujours très attendu et apprécié, même s’il se compose d’éléments aussi simples que charcuteries et fromages, qui ne seront jamais aussi délicieux qu’à ce moment-là ! Ce jour-là, c’était le luxe, on avait emmené une petite salade de pâtes toute simple ( tomate, pesto ) pour changer un peu.

Tout de même, voici le paysage qu’on a pu admirer d’en-haut, c’était au-dessus du lac du Mont-Cenis, à presque 3000 m d’altitude :

Le brouillard montait en même temps que nous ! Il s’est finalement dissipé pour nous dévoiler complètement le paysage pendant la descente et nous en avons profité pour faire … une petite sieste !
Cette balade était également agrémentée par une flore très abondante, dont voici un tout petit échantillon :

Nos vacances se sont terminées en Provence pour le repos et surtout faire provision de Soleil et de produits locaux !

Nous avons ainsi eu l’occasion d’essayer à la cave de Gigondas une formule intitulée ” Accords mets et vins “ : un moment très sympathique au cours duquel on nous sert diverses verrines ( de l’entrée au dessert ) accompagnées d’une dégustation de vins de la Cave à notre choix. Il ne s’agit pas d’un restaurant, quelques tables hautes sont installées dans les salles d’exposition ou dehors. Le côté informel est très plaisant et on peut en même temps discuter avec des professionnels qui nous conseillent et nous renseignent.

la dégustation d’un gaspacho avec un Gigondas rosé, puis un Gigondas rouge :

Ici, une verrine de fromage de chèvre avec deux huiles d’olive : Nyons et Beaumes de venise, ainsi que les vins : blanc Viognier et rouge( je ne sais plus lequel !)

 

Si vous passez par là, n’hésitez pas à essayer cette formule originale !

Fassol

Non, il ne s’agit pas d’un plat exotique … aujourd’hui, pas
de recette.

Je voudrais seulement vous parler de Marie-Claude, passionnée
de l’Afrique et plus particulièrement du Burkina Faso, et qui a décidé de venir
en aide aux personnes de ce pays atteintes du sida et souvent rejetées par leurs
familles.

Elle a donc créé une association, Faso Sport Solidarité,
et au printemps dernier elle a  réalisé
son projet :

“la course de l’espoir”

 

Elle a parcouru le pays à vélo accompagnée d’Aïcha, une
jeune burkinabé séropositive afin d’informer les gens du pays sur les modes de
transmission du virus et de combattre les idées reçues.  Elles ont rencontré les associations contre
le sida, les élus locaux, elles ont beaucoup écouté, discuté avec les gens du
pays.

Un film a été réalisé, à l’issue de ce voyage. Déjà projeté à Epernay, il le sera à nouveau le 28 septembre à Magenta ( près d’Epernay ). Il peut être
présenté aux villes qui le désirent.

Marie-Claude décrit également leur périple sur le
site de l’association : http://www.fassol.fr
.

N’hésitez pas à aller voir et à l’encourager, car elle ne s’arrête
pas là.

Elle cherche à collecter des fonds afin d’aider à la
construction d’un orphelinat à Fada n’Gourma, ville jumelée avec Epernay et envisage encore d’autres
manifestations dans ce but. Toutes les informations sont sur son site.

Merci d’avance pour Marie-Claude et pour les malades du
Burkina Faso.