Crème de légumes gratinée

Voici une soupe très appréciée chez nous, bien que certains n’aiment pas les épinards. L’association avec le chou-fleur donne un mélange étonnamment doux.
Elle peut constituer un plat complet pour le soir, avec le fromage et le cervelas qui l’accompagnent.


Pour 6 bols
:

400 g d’épinards frais ( ou des épinards surgelés )
3 oignons
1 chou-fleur (800 g de bouquets)
4 CS de pois cassés
1 cervelas
gouda vieux râpé
persil haché

Faire revenir au beurre 1 oignon haché.
Ajouter des épinards équeutés, lavés et coupés en lanières, laisser fondre quelques minutes.
Ajouter les bouquets de chou-fleur, mouiller à hauteur d’eau, ajouter les pois cassés.
Porter à ébullition et cuire pendant environ 30 min. Saler en fin de cuisson.
Mixer, ajouter éventuellement un peu d’eau, mais garder une consistance assez épaisse, crémeuse.
Pendant la cuisson des légumes, faire revenir 2 oignons finement émincés jusqu’à ce qu’ils soient  tendres et légèrement colorés.
Mélanger le gouda râpé et le persil haché.
Couper le cervelas en tranches, puis en cubes.
Répartir le cervelas et les oignons au fond des bols, ajouter la crème de légumes et parsemer du mélange gouda-persil.

Faire gratiner quelques minutes sous le gril.

7 réflexions au sujet de « Crème de légumes gratinée »

  1. quelle belle recette!

    Ta recette donne trés envie! Aprés les fêtes je ne rêve que d’une bonne soupe comme la tienne!… bientôt bientôt!
    Bisous bisous
    Sarah

  2. mmmhhh je mangerai bien ta soupe ce soir! Je note. Une recette pleine de bonnes vitamines superr. Tu sais la brioche “royaume ce n’est pas non plus la recette de chez moi! nous aussi c’est plutôt avec pâte feuilletée et frangipane, d’ailleurs j’ai fait 1.5kg de pâte ce matin pour la première fois et on la mange demain! j’espère qu’elle sera bonne mdrrr sinon je me rattraperai sur un royaume que j’ai encore fait! c’est tellement bon
    bonne galette bisous bon we
    Jacqueline

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