Mini-muffins noisette, fève Tonka et pomme

On m’a donné une belle quantité de noisettes au début de l’automne et je ne voudrais pas les laisser perdre ! J’en ai déjà utilisé pour le gâteau d’anniversaire, pour les moelleux au chocolat et j’ai eu envie d’en faire des muffins.
J’ai repris les ingrédients de base de la recette de Choupette en remplaçant une partie de la farine par la noisette. J’y ai associé la fève Tonka pour son parfum si merveilleux et je voulais enfin y ajouter un fruit pour la fraîcheur :  j’ai choisi tout simplement la pomme !

Mini-muffins noisette, fève Tonka et pomme

Pour environ 30 mini-muffins :

200 g farine
80 g noisettes ( réduites en poudre ou hachées )
1 sachet de levure chimique
120 g de sucre roux
2 œufs
2 yaourts
75 g de beurre
2 ou 3 pommes
1 fève Tonka

Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.
Faire dorer la noisette dans une poêle à sec pendant
quelques minutes.
Peler et couper les pommes en petits dés.
Mélanger les ingrédients secs : farine, noisettes,
levure, fève Tonka râpée, sucre.
Mélanger beurre, œufs, yaourts et pommes.
Mélanger les deux préparations rapidement sans chercher à homogénéiser.
Verser dans des moules à mini-muffins.
Cuire au four à 200°C pendant 18 min.
Démouler, puis laisser refroidir si possible (!) sur une grille.

Et je n’ai pas été déçue : au sortir du four, ils sentent tellement bon
qu’il est bien difficile de les laisser refroidir sans y toucher. Alors
quelques minutes après cuisson, en voilà déjà un qui va être englouti !

Et là, on apprécie d’abord le léger craquant de la croûte, puis le
moelleux de l’intérieur et enfin le fondant de la pomme, sans compter
les parfums qui s’associent vraiment très bien … Trop bon ! allez
hop, un deuxième !

13 réflexions au sujet de « Mini-muffins noisette, fève Tonka et pomme »

  1. Forcément plus que séduite!!
    Tu as réuni les saveurs de différents muffins que j’ai réalisés!!!
    Je testerai c’est sur!!!
    Et avec de la purée de noisettes à la place du beurre!

  2. miam!

    Quelle belle recette M Josephine-la-cuisinére! ça me donne vraiment envie la faire!! je sens déjà le mouelleux de la pomme et le croquant de la noisette sous les dents!

    Bisous
    Sarah

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