Poêlée de topinambours et champignons

J’ai découvert les topinambours il y a seulement 2 ou 3 ans.

J’aime leur petit goût d’artichaut, mais voilà encore un légume pas trop apprécié à la maison, et pourtant ils mangent des artichauts ! Allez comprendre !
J’arrive tout de même à les faire accepter ( à petite dose ! ) en les mélangeant comme ici à des champignons.
Cette recette sera aussi ma participation au légume vedette de Lavande.

Poêlée de topinambours et champignons

Je n’ai pas noté les quantités utilisées. Voici donc la recette sans proportions, à chacun d’adapter selon ses goûts.

Peler et couper en cubes les topinambours.
Les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre.
Ajouter des gousses d’ail non pelées et du thym.
Laisser revenir environ 1/4 h puis réserver.

Faire revenir des champignons ( de Paris ou des bois ) émincés, ajouter aux topinambours.
Faire dorer des cubes de lard fumé avec de petits oignons frais ou un oignon coupé en 4 ; ajouter aux légumes.
Ajouter un peu de vin blanc ou de jus de viande, laisser cuire doucement le tout jusqu’à ce que les légumes soient à point, c’est-à-dire légèrements croquants pour ne pas se démêler.
Ajouter éventuellement quelques tomates cerises et des herbes ciselées ( j’avais mis du persil ).

Cette poêlée de légumes peut accompagner une volaille, un rôti ou même un gibier.

12 réflexions au sujet de « Poêlée de topinambours et champignons »

  1. coucou, j’ai testé ce midi ta recette, sans la suivre à la lettre et c’est excellent, pour une fan de topi que je suis, je mets la recette sur mon blog et fais un lien vers le tiens
    merci c’était très bon

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *