Amuse-bouche autour du melon

Voici quelques mises en bouche légères, vite préparées … et vite mangées aussi !
Les deux premières : brochette melon-jambon cru et gaspacho melon-fraises m’ont été inspirées d’une recette de Jouni Tormanem, chef du restaurant La Réserve à Nice, recette parue dans un numéro du magazine Régal.
Et comme il me restait des billes de melon, je les ai utilisées pour une mini-verrine melon-feta.

Les quantités indiquées sont pour environ 8 personnes.


Brochettes melon-jambon cru.

2 beaux melons bien mûrs
6 tranches de jambon cru
1 CS huile d’olive
feuilles de basilic
sel, poivre

Réserver quelques petites feuilles de basilic, puis ciseler les autres.
Former des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Y ajouter l’huile d’olive, sel, poivre et le basilic  ciselé.
Laisser au frais pendant 1 heure.
Rouler chaque tranche de jambon sur elle-même et les couper en 3.
Enfiler sur de petites brochettes en bois des billes de melon, du jambon cru et des feuilles de basilic.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Gaspacho melon-fraises

chair des melons restant de la recette précédente
environ 250 g de fraises
feuilles de basilic
jus d’un citron
vinaigre de framboise
sel, poivre

Mixer tous les ingrédients, goûter pour ajuster les quantités de fraises, de vinaigre et de sel et poivre, le côté sucré des fraises et du melon ne doit pas dominer.
Chinoiser et verser dans des mini-verrines.
Servir bien frais et laisser deviner la composition … pas si facile et surprenant !!

Et pour finir les billes de melon qui restaient :

Mini-verrines melon-feta


J’ai simplement ajouté quelques dés de feta, laissé mariner un peu et mis au frais dans des verrines.
Au moment de servir, un trait de vinaigre balsamique relève bien le tout.

Et à la demande de Chrys, voici ma participation au jeu des 7 vérités:
 
 

    C’est un jeu qui circule et dont le principe est simple :
 

    *Chaque personne devra dévoiler 7 choses la concernant.
 

    *Celles qui ont été taguées devront écrire aussi ces 7 choses sur leur blog ainsi que le règlement.
 

    *Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article.
 

    *Pour finir il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog.

        – J’ai 3 enfants, dont 2 qui ont quitté la maison pour leurs
études ( et sans doute aussi, pour voler de leurs propres ailes … ) et mon
plus grand plaisir est que l’on se retrouve tous les 5 !

       – Je n’aime pas me lever tard et quand ça m’arrive, je m’en
veux car j’ai l’impression de ne rien faire de la journée.

         

– J’aime beaucoup mon métier, mais il est de plus en plus
prenant et ça me pèse à une période de ma vie où j’ai envie de consacrer un peu
plus de temps à moi et à mes envies, comme celle de créer ce blog.

         

–  Un autre hobby que la cuisine, c’est la peinture à l’huile.
Même si j’y consacre peu de temps, j’ai réservé une demi-journée dans la
semaine pour suivre des cours et ça me permet de m’évader un peu pendant
quelques heures.

         – Mon activité préférée en vacances est la randonnée en
montagne, qui, en plus de faire découvrir de magnifiques paysages, permet une
réflexion sur soi pendant les heures de marche.

         – Les vacances à la plage, non, ce n’est pas pour moi !
Mais quelques jours dans le golfe du Morbihan, en dehors des périodes
estivales, alors là oui. J’y retrouve des plaisirs simples, comme se balader
sur les sentiers côtiers ou sur les petites îles, admirer les jardins déjà très
fleuris au printemps, manger une assiette d’huîtres ou de langoustines fraîchement péchées et écouter de la musique celtique dans les bars !

          – J’aime beaucoup le soleil et la chaleur, c’est pour moi très
important pour le moral et pourtant mon rêve le plus cher est d’aller au
Groënland voir la banquise et les icebergs !

Et je passe le relais, s’ils n’y ont pas encore participé, à :

Marie-Pierre, Jaclyne, Isa, Minouchka, Marc

15 réflexions au sujet de « Amuse-bouche autour du melon »

  1. J’aime aussi la peinture (plus guère le temps de pratiquer) et comme toi la plage, c’est les embruns, le bruit de l’océan, les fruits de mer mais guère trop lézarder au soleil…
    J’aime beaucoup tes amuse bouche thématiques, je fais tout cela souvent… féta/pastèque aussi d’ailleurs !

  2. J’aime beacoup ton idée de présentation du melon, tes trois versions sont très sympa!
    C’est aussi sympa d’avoir pensé à moi pour ce jeu, mais j’y ais déjà repondu !
    Tu me fais très envie avec ta balade dans le golf morbihan, tes langoustines et ta musique celtique..! Et le temps joue aussi beaucoup sur mon humeur!!!!!

  3. Bonjour Joséphine,
    Je te remercie d’avoir pensé à moi pour le jeu des tags mais j’y ai déjà répondu le 14 juin. Je vois que l’on a pas mal de point en commun. Les enfants j’en ai trois également, des filles qui n’ont pas quitté le nid encore. La peinture aussi, quand j’habitais Toulon je prenais des cours d’huile au couteau mais à Lyon je ne suis pas du tout inspirée par le paysage urbain.
    Ta présentation de tes amuse-bouche est très jolie.
    Bises isabelle

  4. Très intéressantes tes réponses. alors comme cela , tu aimes le golfe du Morbihan ! Tu as raison,, c’est superbe. Perso, j’y suis en 15 minutes. Vannes c’est tout près. Comme toi, j’ai 3 petits monstres et j’adore le soleil et la chaleur (ce qui me manque CRUELLEMENT actuellement, vu que le temps est pourri. On se croirait en mars). Il fait froid et moche.
    bises. Chrys

  5. Tes amuse-bouches melon-jambon de parme sont à tomber!! Rien qu’en voyant la photo, je m’imagine déjà manger dehors, sous un soleil de plomb… (ce qui n’est pas vraiment le cas aujourd’hui!!)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *