Biscotti et sablés salés

Hier, mes collègues et moi avions décidé de manger ensemble avant de partir en vacances : chacun apportait de quoi passer un moment sympathique. Les idées n’ont pas manqué, nous avons goûté à tout accompagnant ces petits plats de notre boisson pétillante locale et pourtant connue dans le monde entier, vous voyez de quoi je veux parler … ! 
J’avais décidé de préparer des petits biscuits salés et des amuse-bouche à base de melon.

Voici les biscuits salés et viendront d’ici peu les amuse-bouche au melon.

Des biscotti aux pistaches et graines de nigelle


à partir de la recette de Mercotte : j’ai seulement supprimé les olives et les pignons et j’ai augmenté la quantité de pistaches. Je les ai également cuits moins longtemps et les miens sont donc plus pâles.

Des sablés au parmesan

une recette très simple et rapide à faire, trouvée dans un numéro du magazine Elle à table.

Pour environ 40 sablés d’après la recette car je n’ai pas compté les miens.

100 g de parmesan
180 g farine
120 g beurre


1 CC piment d’Espelette
2 jaunes d’oeuf

Faire ramollir le beurre, ajouter le parmesan râpé ( du Parmigiano
Reggiano râpé maison pour le goût ) et mélanger à la fourchette.
Incorporer la
farine, du sel, le piment, puis les jaunes d’œuf de sorte à obtenir une pâte
compacte et homogène sans trop la travailler.

Former alors des boudins d’environ
3 cm de diamètre, les envelopper dans du film plastique et laisser raffermir au
frais pendant au moins 1 h.

Découper en tranches de moins d’un cm et déposer les sablés
sur une plaque métallique recouverte d’un papier cuisson.
Cuire au four à 200°
pendant environ 15 min.
Les sortir du four et les déposer sur une grille pour refroidir.

Il est très difficile de ne pas les goûter au sortir du four et d’attendre qu’ils soient froids !
De toute façon, le meilleur moment pour les manger est lorsqu’ils sont
encore tièdes, voire presque chauds : ils sont croustillants avec un
intérieur moelleux ! On sent d’abord le goût du parmesan, puis vient le
piment, mais sans être trop fort.
Je compte refaire la pâte en plus grande quantité et congeler les boudins, pour en avoir ainsi à cuire au moment voulu.

Essayez, c’est vraiment délicieux !

14 réflexions au sujet de « Biscotti et sablés salés »

  1. Hummmm

    J’ai la chance d’avoir goûté les sablés préparés par la créatrice elle même! Je confirme les commentaires déjà donnés ici, ils sont délicieux et croustillants comme des sablés sucrés! Hummmm!!! Merci beaucoup.

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