Confiture de poires et safran

Voilà une gourmandise qui pourra se glisser dans un panier gourmand à offrir pour les fêtes.
Le safran est bien présent, il vient relever la saveur douce de la poire et donne une superbe couleur à cette confiture.

Confiture de poires et safran

Pour 4 pots :
1 kg de chair de poire (compter environ 1kg 1/2 de poires)
600 g de sucre
0,2 g de safran

Couper la chair de poires en dés, ajouter le sucre et le safran (réduit en poudre s’il est en pistils) et porter le tout à ébullition.
Cuire 1/2h à bon feu en remuant régulièrement.
Mixer grossièrement la préparation au mixer plongeant si on n’aime pas y trouver trop de morceaux (c’est mon cas).
Tester la prise en versant quelques gouttes sur une assiette froide, elle doit figer.
Verser immédiatement dans des pots ébouillantés au préalable, fermer et laisser refroidir.

4 réflexions au sujet de « Confiture de poires et safran »

  1. Bonjour Joséphine
    Un petit commentaire qui n’a rien à voir avec la confiture de poire …

    Je viens de réaliser la recette de “Bûche poire-chocolat” donnée dans votre blog du 26 décembre 2008. Réalisation sans rien en changer. Faite dans un petit moule à cake, faute de récipient plus approprié… Tout a bien fonctionné avec vos explications très claires et ce dessert a été très réussi : très beau et bon.

    Je suis tombée sur votre recette en faisant des recherches d’images de “bûches” sous Google. Et j’ai réalisé cette recette comme test de répétition avant Noël, pour changer du traditionnel gâteau roulé – test réussi. Merci pour cette recette …

    Si le nombre de mes convives pour Noël s’y prête, à côté de la bûche aux poires, j’en essaierai une à la mangue.

    Maintenant que je connais votre blog, je ne manquerai pas d’y revenir m’y promener.

    Amitiés

    Jane

  2. Cette recette semble délicieuse. L’association poire et safran est très harmonieux.
    Un petit conseil de productrice de safran, mettez le safran en fin de cuisson en ayant soin de le faire infuser au préalable dans un tout petit peu d’eau pendant quelques heures. Le safran n’aime pas les températures élevées et prolongées. Il perd ses qualités gustatives.
    Il dégagera tout ses arômes dans ce concentré et ainsi vous pourrez en mettre un peu moins. Continuez à faire de belle recette au safran.
    Amicalement Le safran de Catherine

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *