Blanquette de lapin aux trompettes de la mort

Ce sont de belles trompettes de la mort qui ont déterminé le choix du plat ce week-end. Elles ont bien parfumé ce lapin servi avec une sauce onctueuse et des pâtes fraîches.

La recette d’origine, trouvée sur Marmiton, était avec des girolles.

Blanquette de lapin aux trompettes de la mort.

Pour 2 personnes :
1/2 lapin en morceaux (avant pour nous)
125 g de trompettes de la mort
1 belle échalote
4 petits oignons
1 tranche de lard fumé
25 cL de vin blanc
1 jaune d’oeuf
10 cL de crème épaisse
1 CS de maïzena
beurre
1 belle branche de thym
1 feuille de laurier
sel, poivre

Peler les petits oignons et couper la tranche de lard en dés, les faire revenir dans une cocotte.
Ajouter les morceaux de lapin, bien les faire dorer de tous côtés. Saler, poivrer et ajouter le vin blanc et le laurier, effeuiller le thym . Laisser cuire à petit feu pendant 1/2 h.
Peler et émincer l’échalote, la faire fondre dans une poêle avec un peu de beurre.
Ajouter les trompettes rapidement nettoyées à l’eau courante et égouttées, sel et poivre. Laisser cuire 10 min.
Ajouter les champignons et leur jus dans la cocotte avec le lapin une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson.
Le lapin étant cuit, préparer la sauce :
Prélever 2 louches du jus de cuisson, en laisser refroidir 2 CS dans un petit bol et réchauffer le reste dans une casserole. Maintenir viande et garniture au chaud.
Délayer la maizena dans le jus refroidi du bol, l’ajouter dans la casserole et porter à petite ébullition en remuant quelques minutes.
Mélanger le jaune d’oeuf avec la crème et l’ajouter dans la casserole tout en remuant.
Ajuster la consistance en ajoutant encore un peu de jus de cuisson si nécessaire.
Vérifier l’assaisonnement et servir bien chaud avec le lapin, les trompettes et des pâtes fraîches.

4 réflexions au sujet de « Blanquette de lapin aux trompettes de la mort »

  1. Dommage que je n’ai plus le courage d’aller sur les terres de mes parents pour cueillir ce champignon ; c’est vrai qu’avant je l’utilisais aussi.
    Elle est parfaitement à mon goût cette assiette.
    Bises

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>