Clafoutis abricots et amandes

Les abricots sont délicieux lorqu’ils sont bien mûrs, ils sont alors bien juteux, très goûteux et sucrés. Associés avec des amandes, ils ont bien parfumé ce clafoutis.

J’ai trouvé cette idée dans le dernier “Cuisine et vins de France”, mais j’ai repris la recette de pâte à clafoutis de Pierre Hermé dans le “Larousse des desserts”, j’ai diminué la quantité de farine à cause de l’ajout d’amandes et j’ai fait macérer la poudre d’amandes dans le lait, comme indiqué dans le magazine.
Un seul regret : j’aurais dû en faire plus, il est trop vite parti…

Clafoutis abricots et amandes

15 abricots bien mûrs
3 oeufs
30 cL de lait
75 g de farine
100 g de sucre
75 g d’amandes en poudre
1 pincée de sel

Porter le lait à ébullition, retirer du feu, ajouter la poudre d’amandes et laisser infuser 1h à couvert.
Mélanger farine, sel et sucre. Ajouter les oeufs battus, bien mélanger.
Ajouter le lait avec les amandes, bien mélanger à nouveau.
Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en 4.
Beurrer un moule, disposer les abricots et verser la préparation.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 min.

Servir tiède ou froid.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

23 réflexions au sujet de « Clafoutis abricots et amandes »

  1. clafoutis????????

    ceci n’est pas un clafoutis,mais une flognarde!!

    le clafoutis est une spécialité limousine réalisé UNIQUEMENT avec une variété de petites cerises noires régionales qui ne servent qu’à ça…..
    la même pâte avec d’autres fruits ne peuvent pas porter le nom de clafoutis!! cela s’appelle ” flognarde”
    quant aux gateaux de légumes baptisés clafoutis,y compris par des chefs de cuisine,(hou,horrible,ou ont ils appris??) à tout va, ça peut se nommer “flan”,tarte ,gateaux,mais surtout pas clafoutis,c’est une hérésie,une aberration

  2. clafoutis abricots

    Je viens de découvrir votre site que j’ai mis immédiatement dans mes favoris.
    Ce soir au dessert c’est tout trouvé….le clafoutis abricots. Je vais suivre à la lettre votre recette qui est originale et qui va me changer des traditionnels clafoutis que je fais.
    Merci et continuez à nous régaler.

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