Biscuits à la vanille

Géranium sur son blog « Saveurs » parle si bien de ses petits gâteaux que je n’ai
pas résisté, j’en ai même déjà fait deux fois!
Je n’avais jamais
réalisé ce genre de pâte à gâteaux secs avec de la levure, elle donne
des biscuits craquants et légers, au délicieux goût de vanille. Je pense en refaire à l’eau de fleur d’oranger.
J’ai suivi la recette de Géranium pour la pâte en divisant les quantités par 3, j’ai un peu modifié la dorure.

Biscuits à la vanille

Pour une vingtaine de petits gâteaux :

50 g de beurre
50 g de sucre
1 oeuf
1 CS de lait
1 CS de vanille liquide
135 g de farine
1 CC de levure chimique

pour la dorure :
un peu de jaune d’oeuf
1 CC de vanille liquide
2 CC de lait
un peu de sucre glace

Fouetter à la fourchette le beurre en pommade avec le sucre.
Prélever une petite CC du jaune de l’oeuf, réserver et ajouter le reste de l’oeuf au mélange beurre-sucre, mélanger.
Incorporer le lait et la vanille, puis la farine et la levure tamisées : on obtient une pâte homogène et souple.
Laisser reposer 30 min au frais.
Etaler la pâte sur un plan de travail bien fariné et découper des disques avec un emporte-pièces (6 cm pour moi).
Les disposer sur une plaque à four tapissée de papier cuisson, en les espaçant un peu car ils s’étalent légèrement à la cuisson.

Mélanger le jaune réservé avec le lait et la vanille liquide et dorer les biscuits avec ce mélange.
Laisser sécher un peu et rayer la surface à l’aide d’une fourchette (mes rayures se sont estompées à la cuisson …).
Saupoudrer de sucre glace.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 11 min.
Laisser refroidir sur une grille.

Des petits gâteaux vite faits, délicieux à l’heure du thé et qui se gardent bien plusieurs jours !

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