Soupe de pêches de vigne et cassis au vin rouge

Après ces très longues vacances, je me décide enfin à consacrer à nouveau un peu de temps à mon blog.
Quelques cassis au congélateur, de belles pêches de vigne au marché et j’ai pensé tout de suite à une recette de Georges Blanc, dont je me suis largement inspirée. J’ai depuis longtemps ce livre intitulé “La nature dans l’assiette” mais je le feuillette toujours avec plaisir, les produits et les plats y sont magnifiquement photographiés et les recettes que j’ai testées ne m’ont pas déçue.

Voici un dessert léger, fruité et très parfumé. En plus, il est vite fait et se prépare à l’avance.

Soupe de pêches de vigne et cassis au vin rouge

Pour 3 à 4 personnes :

4 pêches de vigne bien mûres
150 g de cassis
50 g de sucre
3 zestes d’orange
1 bâton de cannelle
2 grains de poivre noir
20 cL de vin rouge ( j’ai mis un Côtes du Rhône )
20 cL d’eau
1 filet de jus de citron

Faire bouillir le vin rouge et l’eau avec le sucre, les zestes d’orange, la cannelle et le poivre pendant 1/4 h.
Couper le feu, ajouter les cassis ( en réserver quelques-uns pour la présentation ) et laisser infuser pendant 5 min.
Chinoiser en pressant bien pour récupérer un maximum de jus. Ajouter le jus de citron.
Peler les pêches, ôter le noyau et couper chaque fruit en 8. Les ajouter au jus et réserver quelques heures au frais .
Au moment de servir, disposer les pêches dans des verres, arroser de jus et ajouter quelques cassis réservés.

11 réflexions au sujet de « Soupe de pêches de vigne et cassis au vin rouge »

  1. j’adore aussi ce livre de Georges Blanc que possède mon beau-père, je le cherche désespérement en occasion sur internet… parce qu’il coûte une petite fortune.
    Très beau cette compotée, un peu automnal avec un petit goût de fin d’été…

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