Salade d’asperges vertes au haddock

Avec le retour du soleil  les envies de salade se font sentir. En voici une trouvée dans un magazine il y a longtemps et que je fais régulièrement à cette saison. J’y ai ajouté les baies roses surtout pour la couleur.
Elle est rapidement préparée, colorée et de saveur délicate.

Salade d’asperges vertes au haddock

Pour 3 personnes :

300 g de haddock
1 kg d’asperges vertes
salade ( feuille de chêne ou mesclun ) ou cresson comme dans la recette d’origine
le jus d’1 citron  + 1/2
huile d’olive
sel, poivre
une dizaine de baies roses + quelques unes pour la décoration
aneth

Couper le haddock en fines lamelles, ajouter du poivre, le jus de
citron
,de l’huile d’olive, les baies roses écrasées et l’aneth ciselée (en garder un peu pour la décoration).
Bien mélanger et laisser
mariner environ 1/2 h.
Equeuter les tiges des asperges en les cassant à la main, inutile de peler les asperges vertes.
Les laver et les cuire à l’eau frémissante salée une dizaine de minutes. Les égoutter.
Nettoyer et essorer la salade.
Disposer dans chaque assiette un peu de salade et par dessus en alternant les asperges et le haddock, arroser avec le jus de macération.
Les asperges peuvent être utilisées encore tièdes ou froides selon les goûts.
Décorer avec de l’aneth et des baies roses.

 

14 réflexions au sujet de « Salade d’asperges vertes au haddock »

  1. Merci de ta gentillesse

    Sorry pour le copier/coller : Merci de tout cœur et durant mon absence, d’avoir mis un message tout mimi….Je reprends de nouveau un rythme de croisière et continuons ensemble à naviguer sur les eaux merveilleuses de nos blogs. A tout bientôt et bonne soirée. en tous cas j’adore ton assiette, tu me redonnes encore faim…mais non Eléonore..c’est trop tard…bon c’est pour demain alors….

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