Feuilleté aux moules et légumes safranés

J’avais un petit reste de moules qui attendait au congélateur avec son jus de cuisson, alors pour un soir je les ai accompagnées de quelques légumes un peu cachés dans une sauce onctueuse et parfumée au safran, le tout sur un fond de pâte feuilletée.
Celle-ci peut être supprimée si on veut une entrée légère, il suffit alors de servir la garniture dans de petits plats genre cassolettes.

Feuilleté aux moules et légumes safranés



Pour 3 personnes :

300 g de moules cuites et décoquillées ( cela doit représenter environ 750 g de moules crues en coquilles )
10 cL de jus de cuisson des moules
10 cL de crème liquide
un peu de légumes en dés : j’ai mis poivron et aubergine
4 échalotes
2 tomates
thym, laurier
safran
3 carrés de pâte feuilletée

Faire revenir les échalotes hachées dans l’huile d’olive, ajouter les dés de légumes, cuire quelques minutes.
Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés, 1 pincée de safran, thym, laurier. Laisser réduire un peu.
Ajouter le jus de moules et la crème ; laisser réduire jusqu’à bonne consistance. Vérifier l’assaisonnement.
Cuire les carrés de pâte piqués à la fourchette, au four à 200°C pendant environ 1/4 h.
Ajouter les moules à la sauce, laisser réchauffer sans bouillir.
Servir sur les carrés de pâte feuilletée déposés dans les assiettes.
Parsemer de basilic ciselé.

9 réflexions au sujet de « Feuilleté aux moules et légumes safranés »

  1. Très bonne idée pour accommoder un reste de moules ! J’ai déjà fait des moules au safran c’est génial ce goût, ici en Vendée c’est une spécialité avec safran ou curry ! bravo à toi

  2. Curcuma

    Pour moi et mon budget surtout j ai remplacé le safran pas le curcuma.J ai la couleur mais pas le gout bien sur mais c est quand meme un délice

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