Ces petites crèmes sont très faciles à faire et délicieusement parfumées.
Elles peuvent aussi garnir des tartelettes sablées pour un dessert plus copieux.

Petites crèmes à l’orange

Pour 3 ramequins :
3 à 4 oranges
10 g de Maïzena (1 CS)
30 g de sucre
3 jaunes d’oeuf
30 g de beurre

Laver soigneusement une orange en brossant la peau sous l’eau courante , puis râper le zeste d’une orange à la râpe ou, à défaut, en hachant finement au couteau le zeste prélevé.
Presser les oranges et mesurer le volume de jus : il en faut 20 cL.
Mélanger au fouet les jaunes d’oeuf avec le sucre, incorporer la Maïzena, puis le jus d’orange et le zeste râpé.
Faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement, laisser tiédir.
Ajouter le beurre en petits morceaux et bien mélanger au fouet à main.
Verser dans des ramequins et réserver au frais.

J’ai ajouté sur les petites crèmes des zestes confits 10 min avec 5 cL d’eau et 50 g de sucre.