J’ai acheté des graines de sarrasin décortiqué pour un dessert que je n’ai toujours pas réalisé. J’ai cherché d’autres utilisations, pas facile, sinon sous forme de farine ! J’ai fini par les tester en crumble en les associant avec des pignons. Le mélange donne une texture très agréable en bouche.
Pour 2 personnes :
2 courgettes (environ 400 g)
1 chèvre genre crottin
30 g de beurre
30 g de flocons d’avoine
30 g de pignons de pin
30 g de graines de sarrasin décortiqué
Couper les courgettes en rondelles,saler et cuire à la vapeur.
Couper le chèvre en lamelles.
Préparer le crumble en amalgamant le beurre avec les flocons d’avoine, les pignons de pin et les graines de sarrasin.
Dans un plat à four creux, alterner les rondelles de courgette et le chèvre, couvrir de crumble et cuire au four à 180°C pendant 25 min.
J’ai servi avec un filet de poisson.
Pour encore plus de croustillant, la prochaine fois, je torréfierai les graines de sarrasin.
Sympa ce gratin !
Je n’aurais pas osé mettre le sarrasin comme ça dans le crumble, j’aurais pensé que c’est trop dur.
Sinon, Le sarrasin, je m’en sers comme d’une céréale, cuit dans deux fois son volume d’eau bouillante tout simplement.