Voici une salade qui combine le chaud et le froid, bien agréable en
intersaison. Elle nous a constitué un plat complet pour le soir.
Salade de pommes de terre au jambon cru et oeuf poché
Pour 2 personnes :
3 belles pommes de terre à chair ferme
beurre ou huile
2 oeufs
2 tranches de jambon cru (San Daniele)
1 bol de fèves surgelées
2 échalotes
vinaigre balsamique
sel, poivre
huile d’olive
un peu de salade verte
Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée, égoutter, laisser tiédir,peler et couper en tranches épaisses.
Faire dorer les tranches à la poêle avec un peu de beurre ou d’huile.
Pendant ce temps, cuire les fèves 3 min à l’eau bouillante salée, les plonger dans l’eau glacée pour les rafraîchir tout en gardant leur couleur, retirer la peau en les pressant entre le pouce et l’index et réserver.
Déchirer à la main le jambon cru en lanières.
Préparer une vinaigrette avec les échalotes émincées, le vinaigre balsamique, sel, poivre et huile d’olive.
Pocher les oeufs dans une eau à peine frémissante pendant 4 min, égoutter sur un papier absorbant.
Disposer les pommes de terre rissolées dans les assiettes, ajouter par dessus le jambon, les fèves et l’oeuf poché.
Arroser de vinaigrette à l’échalote et servir.
Accompagner d’une salade verte.
voilà une très très bonne recette..
Avec un bon jambon..c’est un vrai régal..!!!
et des vrais oeufs de ferme bien entendu..!!!!
POur moi c’est une salade bien agréable pour toutes les saisons!
Miam moi j’en veux!
J’aime ces grandes assiettes composées qui constituent un plat complet. La tienne est très appétissante !
bravo pour cette salade avec l’oeuf coulant j’adore ; pour ma part je mets de vinaigre dans l’eau pour que l’oeuf ne se disperse pas !
et si tu aimes la pistache en dessert alors c’est chez moi ! à plus Pierre
J’ai fait mes premiers oeufs pochés ce week-end …. C’est réellement excellent et pas aussi difficile que je le pensais.
Ta salade elle est complète et bien sympa. Tout à fait un plat de transition en attendant les grands froids.
Une salade qui me plait beaucoup!!! cet oeuf coulant, miam, me met l’eau à la bouche!!
en toute simplicité !
C’est une très belle salade qui plairait beaucoup à la maison !
Bisous, Doria
Voilà un mariage que j’adore ! les oeufs pochés sont mon régal.
bises