Je vois régulièrement sur les blogs des recettes avec le thé matcha et voilà qu’enfin j’en ai trouvé dans un magasin bio. Je l’ai d’abord utilisé dans une crème cuite au four : ça ne nous a pas vraiment convaincus, peut-être mal dosé ? Je n’ai pas renoncé pour autant et j’en ai parfumé un riz au lait. Cette fois, la présence du thé vert était agréable, son arôme est discrètement présent et s’harmonise bien avec le goût lacté de ce dessert.

Riz au lait au thé matcha

Pour 6 ramequins :

120 g de riz (j’utilise du riz portugais Cigala, mais tout autre riz ordinaire convient)
40 cL de lait
20 cL de crème liquide
80 g de sucre en poudre
1 CC de thé matcha
sel

Mettre le riz dans une casserole, couvrir d’eau
froide. Porter à ébullition, égoutter le riz, bien le
rincer, puis l’égoutter à nouveau.
Dissoudre le thé matcha dans le lait en mélangeant au fouet. Ajouter la crème, le riz et une pincée de sel. Cuire 3/4h à 1 h à feu très doux et à couvert jusqu’à ce que le riz soit très fondant.
Ajouter le sucre en fin de cuisson.
Répartir dans des ramequins et laisser refroidir.

J’ai parmesé dessus des graines de pavot avant de servir.