Soupe de saumon à la finlandaise

Voici un plat typiquement finlandais que j’ai eu l’occasion de goûter lors de mon séjour en Laponie. Cette soupe est délicieusement parfumée par l’aneth et le poisson poché donne un résultat très moelleux.

Soupe de saumon à la finlandaise

Pour 4 personnes :

1 L de fumet de poisson
8 pommes de terre
500 g de chair de saumon
10 cL de crème liquide
1 oignon
thym, laurier
aneth

Peler les pommes de terre, les laver et les couper en gros dés.
Les cuire dans le fumet de poisson avec l’oignon pelé, le thym et le laurier.
Ajouter alors le saumon coupé en gros dés et l’aneth ciselé ( en réserver un peu pour la présentation ).
Laisser cuire doucement à couvert quelques minutes sans bouillir.
Ajouter la crème, mélanger délicatement et laisser cuire encore un peu.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, ajouter l’aneth réservé.

14 réflexions au sujet de « Soupe de saumon à la finlandaise »

  1. Un plat complet un peu inter-saison J’ai l’habitude de cuisiner le saumon en papillotte ou à la poêle, j’ai bien envie d’essayer le mode pochage…A suivre donc !

  2. De nombreuses recettes interessantes sur ce blog que je decouvre ! J’ai prepare cette recette en remplacant le fumet de poisson par du dashi car je vis au Japon et ici c’est tellement pratique !

  3. soupe de saumon finlandaise

    Effectivement cette soupe est délicieuse et sans égal. Je l’ai découverte en Laponie Finlandaise lors de mon expédition polaire en Février – Mars 2006.
    J’ai eu la vraie recette finlandaise et je l’ai réalisée à la maison. C’est pratiquement la même. Il y a plus de crême fraiche. En hiver c’est idéal quand il fait froid dehors.

  4. cette soupe est délicieuse et facile à faire, je l’ai préparé avec trois poisson différents , saumon, filet de cabillaud et du flétan
    J’ai fait macérer les morceaux de poisson dans du citron, sel , rincer avant de s’en servir, tout le monde a trouvé délicieux

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