Salade de pâtes printanière

Le printemps tarde à montrer le bout de son nez ; pour preuve, le jardin recouvert d’une fine couche de neige ce week-end.

Cela me donne d’autant plus envie de saveurs et de couleurs printanières, comme dans cette

Salade de pâtes printanière

Pour 3 personnes :

250 g de macaroni
1/2 pot de pesto
1 bol de fèves surgelées
1 petit bocal de piquillos
1/2 courgette
huile d’olive

Cuire les macaroni à l’eau bouillante salée.
Couper la courgette en tranches très fines (1 mm) et les faire dorer sur les deux faces dans un peu d’huile d’olive.
Cuire les fèves 3 min à l’eau bouillante salée, puis éliminer la peau en les pinçant entre le pouce et l’index.
Ajouter le pesto aux macaroni égouttés, bien mélanger.
Ajouter les autres ingrédients, mélanger délicatement et servir tiède.

Voilà un repas du soir vite prêt et très agréable à déguster.

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