Légumes verts en corolle d’endives

Je n’ai pas eu beaucoup de temps à consacrer ces jours-ci pour poster ou consulter les blogs. La visite de quelques collègues anglais et finlandais m’a bien occupée avec un programme très chargé tant sur le plan travail que touristique, voire culinaire, puisque je leur avais préparé un repas pour un dîner à la maison.
J’en reparlerai un peu plus tard, mais je ne voudrais tout de même pas laisser passer cette semaine sans participer au légume vedette de Lavande qui est l’endive.
C’est une recette que j’avais faite en fin de saison dernière et qui attendait d’être publiée.
Je cuisine les endives lorsque je suis seule le midi, car les amateurs se font rares ici, et j’en avais profité pour l’associer à un autre légume tout aussi boudé, il s’agit des blettes.

Légumes verts en corolle d’endives

Pour 1 personne :

2 endives
1/2 brocoli
1/2 botte de blettes
huile d’olive
1/2 crottin de chèvre

Faire revenir une dizaine de belles feuilles d’endives à l’huile d’olive, puis laisser cuire à couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Emincer le reste des endives, faire revenir et cuire de la même façon.
Ajouter les feuilles de blettes coupées en lanières, laisser cuire encore un peu.
Cuire rapidement à l’eau bouillante les fleurs de brocoli, ajouter au mélange endives-blettes.
Ajouter le chèvre coupé en morceaux, mélanger, saler, poivrer.
Tapisser le fond d’un grand ramequin avec les feuilles d’endives en laissant déborder les pointes, remplir avec le mélange légumes-chèvre et replier les feuilles sur le dessus.
Cuire au four 200°C pendant environ 1/4 h.

C’est donc vraiment un plat pour les amateurs de légumes, le fromage permet de lier l’ensemble et rend le mélange très moelleux et agréable.

Ce plat m’a suffi pour un midi, mais on peut y ajouter des lardons ou le servir en acompagnement d’une viande.

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