Gâteau d’anniversaire

Me voilà de retour après quelques jours de vacances passés avec des amis, à faire de belles balades, mais aussi à bien profiter des plaisirs de la table …
Voici donc comme promis ce gâteau d’anniversaire. J’avais envie d’un gros gâteau au chocolat, la Forêt-Noire de Marie-Pierre m’avait beaucoup tenté, mais je voulais préparer ce gâteau la veille et n’étais pas sûre que la crème tiendrait jusqu’au lendemain. J’ai donc gardé sa recette de génoise au chocolat et j’ai garni avec une crème mousseuse au chocolat et une crème pâtissière aux noisettes.

Gâteau au chocolat et aux noisettes

Pour la génoise, je vous redonne la recette de Marie-Pierre :

6 oeufs
200 g de sucre
150 g de farine
50 g de cacao amer

Mélanger les oeufs entiers avec le sucre, puis placer le récipient dans un bain-marie et fouetter (au batteur électrique) jusqu’à ce que l’appareil soit tiède au toucher.
Sortir du bain-marie et fouetter encore jusqu’à ce que le mélange soit froid et ait doublé de volume.
Verser doucement la farine et le cacao tamisés sur le mélange et mélanger délicatement avec une spatule.
Verser dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson.
Cuire au four à 200°C pendant 35 min.
Démouler et laisser refroidir.


Pour la crème mousseuse au chocolat
:

250 g crème liquide
150 g chocolat en morceaux
1 1/4 feuille de gélatine
lait

Tremper la gélatine dans l’eau froide, puis l’essorer et la dissoudre dans un peu de lait tiède.
Faire fondre le chocolat, ajouter le lait + gélatine ; laisser refroidir.
Fouetter la crème pour la rendre mousseuse, ajouter le chocolat, fouetter à nouveau.


Pour la crème aux noisettes
:

1/2 L de lait
4 jaunes d’oeuf
160 g de sucre
45 g de farine
80 g de noisettes en poudre

Faire griller la poudre de noisettes à sec dans une poêle pendant quelques minutes.
Chauffer le lait dans une casserole.
Fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre. Ajouter la farine et la poudre de noisettes, mélanger.
Verser le lait dans la préparation tout en mélangeant.
Reverser le tout dans la casserole et porter doucement à ébullition jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir.
( je n’ai pas tout utilisé pour le gâteau )


Montage
:

Découper la génoise en 3 disques.

Monter le gâteau à l’intérieur d’un cercle métallique :
– une couche de génoise imbibée légèrement d’un sirop de sucre parfumé au rhum
– une couche de crème mousseuse (en garder un peu pour le dessus)
– une couche de génoise imbibée légèrement du sirop
– une couche de crème aux noisettes
– une couche de génoise
– une fine couche de crème mousseuse.

Laisser prendre au froid.

Oter le cercle métallique et décorer selon l’inspiration.
J’ai étalé du chocolat fondu en une fine couche sur du papier cuisson, j’ai laissé refroidir et j’ai ensuite découpé en morceaux pour la décoration des bords et du dessus (simulant  des blocs d’escalade pour notre grimpeur !)

31 réflexions au sujet de « Gâteau d’anniversaire »

  1. Ton gâteau est fantastique et tellement appétissant. Mille bravo. Je retiens ton idée, et de plus, il ne doit pas être écoeurant du tout, c’est parfois le risque avec ce genre de gros gâteau.
    chrys

  2. Bravo ! Il est très très beau ! Et les parfums me plaisent beaucoup!
    Pour la forêt noire sache qu’elle est meilleur faite la veille, c’est toujours ce que je fais. La crème ne bouge pas et toutes les saveurs s’imprègnent dans la genoise, c’est divin ! J’en prévois une pour ce week-end !

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