Desserts à la lavande

Pour prolonger un peu l’ambiance vacances et les senteurs provençales, j’avais envie de desserts à la lavande.
J’avais repéré une crème au chocolat chez Mamina, que j’ai donc parfumé aux fleurs de lavande, ainsi que des pêches à la lavande chez Vanessa.

Crème au chocolat noir de Mamina à la lavande

Je n’ai rien changé à la recette de Mamina sinon de remplacer le piment d’Espelette par des fleurs de lavande.

Pour 6 crèmes :

1/2 L lait
3 jaunes d’oeuf
15 g de Maïzena
100 g de chocolat noir
50 g de sucre
1 CS fleurs de lavande

Faire bouillir le lait, puis ajouter la lavande et laisser infuser environ 1/4 h. Ajouter le chocolat en petits morceaux, laisser fondre et remuer pour homogénéiser.
Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la Maïzena, verser le lait chaud en mélangeant. Faire cuire jusqu’à épaississement. verser dans des ramequins ou des coupes individuelles, laisser refroidir et réserver au frigo.

Cette crème a une consistance très douce et onctueuse et la lavande vient apporter une note de fraîcheur au chocolat.

Pêches blanches au vin épicé et à la lavande de Vanessa


Vanessa prépare un vin épicé à base de ratafia ou de muscat. N’ayant ni l’un, ni l’autre, j’ai utilisé du Maury.
( Allez voir sa photo, elle est bien plus belle que la mienne ! )

Pour 4 petites parts :

1/2 bouteille de Maury
1 CS de lavande
1 badiane
1 poivre long
quelques feuilles de menthe (Vanessa utilise de la verveine citron)
4 pêches blanches

Faire bouillr pendant 10 min le vin et les épices. Ajouter les pêches pelées et coupées en deux ( je les ai coupées en gros morceaux ).
Faire pocher 3 à 5 min à  petit frémissement :  j’ai simplement laisser pocher feu éteint jusqu’à refroidissement.
Mettre le tout au frigo.

Le jus obtenu est très goûteux, mais la lavande ne se sent pas vraiment, peut-être à cause du côté assez corsé du Maury. Promis, Vanessa, je réessaierai comme toi avec du ratafia ou du Muscat.

 

14 réflexions au sujet de « Desserts à la lavande »

  1. Je n’ai jamais utilisé encore de lavande au niveau de la cuisine, et je dois dire que toutes les recettes que je vois fleurent bon au niveau de mes papilles, vous me donnez toutes envie de tester, tes crèmes ont l’air délicieuses

    NB : Merci pour ton comm sur mon blog mais … Les légumes confits accompagnaient un barbecue gigantesque, heureusement d’ailleurs sinon Homme et Petit-Homme auraient fait la tête :p

    Bises

  2. Bonjour !

    je suis journaliste et je suis interessée par votre travail !
    y-a t’il une adresse mail ou je peux joindre ?

    Merci et bravo !

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