Velouté de patate douce au poivre de Sichuan

Lorsque j’apporte la soupe à table, elle est souvent accueillie avec une moue, puis un air résigné qui signifie : “je n’en ai pas très envie, mais bon, au moins je mangerai un peu de légumes”.
La couleur a son importance et si elle n’est pas de sa couleur habituelle et indéfinissable entre le vert et le marron, alors là, méfiance !
C’est donc du bout des lèvres que cette soupe d’une belle couleur jaune franc a d’abord été goûtée, puis regoûtée … et appréciée !
“Mais tu ne m’en fais pas tous les jours, hein” regrettant déjà d’avoir dit qu’il aimait …
J’ai attendu un peu avant d’en refaire et elle nous a toujours autant plu.
Voici donc ce velouté agrémenté du poivre de Sichuan. Cette épice n’est pas aussi piquante que le poivre (ce n’en est pas un d’ailleurs), elle est très parfumée et donne un petit goût acidulé.

Velouté de patate douce au poivre de Sichuan

1 oignon
1 échalote
1 petit blanc de poireau
2 belles patates douces (environ 500 g)
1CS de poivre de Sichuan
quelques CS de crème liquide
sel
1 noix de beurre

Peler et hacher l’oignon et l’échalote, nettoyer et émincer le blanc de poireau.
Faire revenir ces légumes avec le beurre.
Ajouter les patates douces épluchées et coupées en morceaux. Laisser cuire 5 min.
Mouiller à hauteur d’eau, saler, couvrir et laisser cuire 1/4 h.
Pendant ce temps, faire torréfier à sec le poivre de Sichuan dans une petite casserole pendant 2 à 3 min, ajouter la crème, couvrir, laisser infuser le temps de cuisson des légumes, puis filtrer.
Ajouter aux légumes, mixer le tout finement, ajuster la consistance avec un peu d’eau chaude, rectifier l’assaisonnement et servir.

7 réflexions au sujet de « Velouté de patate douce au poivre de Sichuan »

  1. la couleur de la patate douce est inhabituelle car en général elle est plus orange mais qu’est ce que c’est bon. encore meilleure avec le sichuan aux saveurs délicates et chaudes

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