Poêlée de crevettes fraîches

Il y a une dizaine de jours, faisant mon marché comme à l’habitude, je vois sur l’étal du poissonnier des crevettes toutes frétillantes. Ce n’est pas souvent que l’on peut en trouver, aussi j’en ai acheté un peu sans trop savoir comment j’allais les cuisiner.

De retour à la maison, je me suis souvenue d’un billet récent de Birgit du blog Cooking Out, et j’ai suivi sa recette que je vous redonne, j’ai simplement adapté les proportions pour les servir à l’apéritif.

Poêlée de crevettes vivantes

Pour 6 petits ramequins à l’apéritif :

300 g de crevettes vivantes
huile d’olive
2 échalotes
persil
2 CS de whisky
piment d’Espelette
sel de Guérande

Faire revenir l’échalote ciselée et le persil haché dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les crevettes vivantes et les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
Verser le whisky préalablement chauffé sur les crevettes et flamber.
Ajouter une pincée de piment d’Espelette et du sel de Guérande.
Chauffer encore un peu pour réduire le whisky.
Servir bien chaud.

Birgit a raison : il ne faut surtout pas laisser l’occasion de les cuisiner, rien à voir avec les crevettes cuites que l’on peut trouver habituellement : celles-ci sont très moelleuses et vraiment très savoureuses !

11 réflexions au sujet de « Poêlée de crevettes fraîches »

  1. Eh ! J’en ai fais il y à deux jours, pas tout à fais la même recette mais flambée au whisky également… Et c’était excellent ! Par contre elles étaient congelées et non fraîches !

  2. elles sont encore plus jolies en apéritif

    Tu es fichue si tu es devenue adepte ! c’est moi qui te le dis ! Je suis sure que tu trouveras d’autres façons de les cuisiner. Merci de ton clin d’oeil. A bientôt.
    Birgit

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