Voici revenue la période de l’ail des ours. Je suis retournée là où j’en avais repéré l’an dernier, en bordure de forêt. Il est actuellement en boutons et ne va donc pas tarder à fleurir. La présence des boutons ou des fleurs permet de ne pas le confondre avec le muguet, en effet les feuilles se ressemblent beaucoup, mais attention celles du muguet sont toxiques.
Vous retrouverez les photos que j’avais faites de cette plante l’an dernier ici.

Pesto à l’ail des ours

Je vous donne entre parenthèses les quantités que j’ai utilisées, mais chacun fera selon ses goûts.

Mixer ensemble des feuilles d’ail des ours lavées et séchées (une vingtaine) avec des amandes en poudre (40 g), du parmesan (30 g) et un peu de sel. Ajouter peu à peu de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance de pommade.

Voilà, c’est facile, rapide et délicieux avec les pâtes ou tout simplement en fine couche sur une tranche de baguette.

D’autres idées avec l’ail des ours :

pizza à l’ail des ours

ricotta à l’ail des ours

mini-muffins à la feta et à l’ail des ours